Trop souvent je vois des gens préparer de la mousse au chocolat en ajoutant du sucre ou pire, horreur des horreurs du beurre. Je vais donc révéler aujourd’hui un secret jalousement protégé des gens qui ne le connaisse pas : la recette de la mousse au chocolat sans sucre ni beurre ajouté.
Ingrédients pour 4 personnes (ou une personne très gourmande) :
- 250g de chocolat à fondre (idéalement autour de 65% de cacao),
- 6 oeufs,
- une pincée de sel.
Préparation :
- Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau (soit dans une casserolle, soit au micro-onde, soit au bain-marie comme vous voulez),
- Casser les oeufs et séparer le blanc du jaune (les esprits chagrins qui veulent éviter le cholestérol peuvent mettre deux jaunes à la poubelle),
- Ajouter lentement le jaune d’oeuf au chocolat liquide (idéalement laisser reposer un peu le chocolat pour éviter que la différence de température soit trop importante),
- Battre les blancs en neige ferme avec un peu de sel,
- Ajouter un tiers du blanc en neige au chocolat et mélanger lentement pour ne pas casser les blancs,
- Incorporer tranquillement le reste des oeufs en neige (en les battant de nouveau au besoin pour s’assurer qu’ils ne se liquifient pas),
- S’assurer que le tout est uniforme,
- Sacrer le tout au réfrigérateur pendant 3 heures,
- Se vautrer dans la gourmandise en mangeant tout d’un coup.
Les amateurs pourront ajouter du Grand Marnier dans le chocolat avant d’incorporer les blancs en neige.
Voilàààà !
En tant qu’amateur de chocolat et pour avoir testé beaucoup de mousses au chocolat, je peux vous assurer qu’elle est vraiment bonne !